Студии Дизайна Интерьера

Вы решили открыть ресторана?

Мы расскажем, как мы видим нашу работу в процессе создания и разработки нового продукта.

Методы и подходы к дизайну ресторанов так же разнообразны, как и существующие сегодня концепции ресторанов. Каждый новый проект стараться превзойти своего конкурента и стать лучшем на своем горизонте.

Здесь мы рассмотрим особенности и сложности дизайна ресторана, поскольку они относятся как к семейным стартапам, так и к многонациональным ресторанным холдингам, стремящимся к обновлению и новым концепциям для развития.

Создание концепции ресторана

Общий процесс дизайна ресторана, его реконструкции, планирования и т. д. Часто называют разработкой концепции ресторана. Разработка концепции ресторана — это более широкий круг, который включает в себя другие аспекты, такие как исследования рынка и конкуренции, возникающие и исчезающие тенденции, финансовое моделирование и сценарии «что, если», брендинг и эволюция бренда, вопросы цепочки поставок и, возможно, даже управление портфелем брендов

Будь то ремонт ресторана или разработка совершенно нового прототипа, нельзя рассматривать дизайн ресторана в вакууме или с привлечением только дизайнеров интерьеров и архитекторов.

Бюджеты на дизайн ресторана

Обычно один из первых вопросов, который задают нам те, кто приступает к реализации проекта по дизайну ресторана, связан с бюджетом: сколько это стоит? Что ж, бюджеты могут резко меняться от проекта к проекту, но вот несколько практических правил:

• Как правило, рестораны строятся по цене от $15 до $100 за квадратный метр (некоторые крупные проекты могут стоить даже тысячу долларов за м2).
• Стоимость «дизайна ресторана» и его планирования часто составляет около 10% от строительного бюджета (учитывая строго этапы проектирования проекта, а не более крупные вопросы разработки концепции, связанные с крупномасштабными девелоперскими проектами).
• Тип ресторана, который вы строите, безусловно, играет важную роль — вы потратите больше на квадратный метр в ресторане изысканной кухни, чем в концепции fast-casual.

Рекомендации по дизайну ресторана

В дизайне ресторана нужно учитывать буквально сотни или тысячи элементов. Сегодняшние успешные концепции ресторанов — это больше, чем просто «хорошая еда, хорошее обслуживание, хорошая атмосфера». Приведенный ниже список ни в коем случае не является исчерпывающим, но он дает вам представление о том, насколько сложными могут быть проекты и почему часто можно увидеть опытных профессиональных управляющих принимающие непосредственное участие в воплощении в жизнь успешные современные концепции ресторанов.

1. Личность вашего бренда должна быть определена и запрограммирована. Это программирование должно произойти до того, как будет рассмотрен первый эскиз дизайна ресторана.
2. Обещания бренда. Сильный бренд — это когда обещания выполняются честно.
3. Позиционирование бренда — есть пословица: «Вы не просто хотите, чтобы вас считали лучшим из лучших, вы хотите, чтобы вас считали единственным, кто делает то, что делаете вы». Идея «лучшего» (у нас лучший бургер, лучший дизайн ресторана и т. Д.) Субъективна. Однако, когда вы «единственный», вы становитесь единственным поставщиком и можете доминировать на рынке.
4. Мы часто не думаем о столовых приборах сознательно, когда едим в ресторане, но они могут произвести впечатление о еде еще до того, как вы откусите свой первый кусочек.
5. Униформа — это продолжение бренда, и поэтому ее следует рассматривать через ту же призму, что и общий процесс дизайна ресторана.
6. Вентиляция — это больше, чем просто запахи, которые мы не хотим вдыхать.
7. Дамская/мужская комнаты и погружение в бренд. Все мы слышали поговорку о том, что клиенты считают, что неухоженная ванная означает ужасно неухоженную кухню.
8. Ресторанный дизайн для знаменитостей. Рестораны, как и люди, обладают «индивидуальностью бренда», и при правильном оформлении ресторан может расширить империю знаменитостей с помощью простой рекламы.
9. Дверные ручки могут говорить. Текстура, вес, материалы, стиль, очевидность или сдержанный характер дверной ручки — все это случайно или намеренно сообщает о бренде.
10. Дизайн меню ресторана. Самым важным элементом маркетингового обеспечения ресторана является его меню.

Это только краткий список на что следует обращать внимание во время разработки концепции ресторана. Обращайтесь в нашу студию дизайна интерьера, мы поможем вам на всех этапах открытия ресторана. 

Наши услуги

Proriat Hospitality Partners — эффективный менеджмент и гарантия рентабельности ресторана и отеля. Ознакомиться с нашими решениями и услугами: www.proriat.com

Proriat Real Estate — подбор выгодных HoReCa локаций под ключ. Каталог коммерческой недвижимости и продажа готового бизнеса: www.proriat-realestate.com

Proriat Franchise Development — развитие бренда, привлечение партнеров, франчайзи и открытие новых ресторанов. Каталог франшиз на сайте: www.proriat-franchise.com