Студії Дизайну інтер’єру

Ви вирішили відкрити ресторан?

Проріат Франчайзинг розповість, як наші партнери дизайнери й проєкт менеджера бачать процес створення і розробку нового продукту.

Методи й підходи до дизайну ресторанів так само різноманітні, як і багато існуючих сьогодні концепцій ресторанів. Кожен новий проєкт намагатися перевершити свого конкурента і стати кращім на своєму горизонті.

Тут ми розглянемо особливості та складності дизайну ресторану, оскільки вони відносяться як до сімейних стартапів, так і до багатонаціональних ресторанних холдингів, які прагнуть до оновлення і нових концепцій для розвитку.

Створення концепції ресторану

Загальний процес дизайну ресторану, його реконструкції, планування і т. д. Часто називають розробкою концепції ресторану. Розробка концепції ресторану – це більш широке коло, який охоплює інші аспекти, такі як дослідження ринку й конкуренції, тенденції, фінансове моделювання та сценарії «що, якщо», брендинг й еволюція бренду, питання ланцюжка постачання продуктів і, можливо, навіть управління портфелем брендів. 

Будь то ремонт ресторану або розробка абсолютно нового прототипу, не можна розглядати дизайн ресторану в вакуумі або із залученням тільки дизайнерів інтер’єрів й архітекторів.

Бюджети на дизайн ресторану

Зазвичай один з перших питань, яке задають нам ті, хто приступає до реалізації проєкту по дизайну ресторану, пов’язаний з бюджетом: скільки це коштує? Що ж, бюджети можуть різко змінюватися від проєкту до проєкту, але ось кілька практичних правил:

Зазвичай один з перших питань, яке задають нам ті, хто приступає до реалізації проєкту по дизайну ресторану, пов’язаний з бюджетом: скільки це коштує? Що ж, бюджети можуть різко змінюватися від проєкту до проєкту, але ось кілька практичних правил:

• Як правило, ресторани будуються за ціною від $ 250 до $ 1000 за квадратний метр (деякі великі проєкти можуть коштувати навіть декілько тисяч доларів за м2).
• Вартість «дизайну ресторану» і його планування часто становить близько 10% від будівельного бюджету (з огляду на строго етапи проєктування проєкту, а не більші питання розробки концепції, пов’язані з великомасштабними девелоперськими проєктами).
• Тип ресторану, який ви будуєте, безумовно, відіграє важливу роль – ви витратите більше на квадратний метр в ресторані вишуканої кухні, ніж в концепції fast-casual.

Рекомендації по дизайну ресторану від студії дизайну інтер’єру

У дизайні ресторану потрібно враховувати буквально сотні або тисячі елементів. Сьогоднішні успішні концепції ресторанів – це більше, ніж просто «хороша їжа, гарне обслуговування, гарна атмосфера». Наведений нижче список ні в якому разі не є вичерпним, але він дає вам уявлення про те, наскільки складними можуть бути проєкти й чому часто можна побачити досвідчених професійних керуючих, які беруть безпосередню участь у втіленні в життя успішні сучасні концепції ресторанів.

1. Особистість вашого бренду повинна бути визначена і запрограмована. Це програмування має відбутися до того, як буде розглянуто перший ескіз дизайну ресторану.
2. Обіцянки бренду. Сильний бренд – це коли обіцянки виконуються чесно.
3. Позиціонування бренду – є прислів’я: «Ви не просто хочете, щоб вас вважали кращим з кращих, ви хочете, щоб вас вважали єдиним, хто робить те, що робите ви». Ідея «кращого» (у нас кращий бургер, кращий дизайн ресторану і т. д.) Суб’єктивна. Однак, коли ви «єдиний», ви стаєте єдиним постачальником та можете домінувати на ринку.
4. Ми часто не думаємо про столові прилади свідомо, коли їмо в ресторані, але вони можуть справити враження про їжу ще до того, як ви відкусите свій перший шматочок.
5. Уніформа – це продовження бренду, і тому її слід розглядати через ту ж призму, що і загальний процес дизайну ресторану.
6. Вентиляція – це більше, ніж просто запахи, які ми не хочемо вдихати.
7. Дамська/чоловічі кімнати й занурення в бренд. Всі ми чули приказку про те, що клієнти вважають, що недоглянута ванна означає жахливо недоглянуту кухню.
8. Ресторанний дизайн для знаменитостей. Ресторани, як і люди, мають «індивідуальністю бренду», і при правильному оформленні ресторан може розширити імперію знаменитостей за допомогою простої реклами.
9. Дверні ручки можуть говорити. Текстура, вага, матеріали, стиль, очевидність або стриманий характер дверної ручки – все це випадково або навмисно повідомляє про бренд.
10. Дизайн меню ресторану. Найважливішим елементом маркетингового забезпечення ресторану є його меню.

Це тільки короткий список, на що слід звертати увагу під час розробки концепції ресторану. Звертайтеся в наше агентство, ми допоможемо з вибором студії дизайну інтер’єру чи знайдемо талановитого дизайнера. Разом наша команда забезпечить реалізацію вашого проєкту.

Наші послуги

Proriat Hospitality Partners – ефективний менеджмент й гарантія рентабельності ресторану та готелю. Ознайомитись з нашими рішеннями та послугами: www.proriat.com

Proriat Real Estate – підбір вигідних HoReCa локацій під ключ. Каталог комерційної нерухомості та продаж готового бізнесу: www.proriat-realestate.com

Proriat Franchise Development – розвиток бренду, залучення партнерів, франчайзі й відкриття нових ресторанів. Каталог Франшиз на сайті: www.proriat-franchise.com