Управління Кухнею Ресторану

Управління кухнею: ефективне управління кухнею ресторану

Кухня вашого ресторану – це невід’ємна частина вашого підприємства, яка самотужки вирішує успіх закладу. Думайте про це, як про автомобільний акумулятор. Якщо підтримувати його в гарному стані при регулярних аналізах й обслуговуванні, автомобіль буде працювати без збоїв. Наші талановиті шеф-кухарі й партнери розповіли основні методи ефективного управління кухнею, які вони застосовують працюючи на проєктах.

Внутрішні операції ресторану завжди найбільш завантажені й неспокійні. В основному велика активність відбувається на кухні ресторанна. На кухні ресторану їжа готується в більших обсягах. Протягом дня готуються кілька партій одних і тих же страви.

З огляду на важливість кухні в ресторані, управління кухнею стає неминучим завданням. Отже, як ефективно управляти ресторанною кухнею? З якими проблемами стикаються ресторатори? А оскільки управляти повністю функціональною кухнею у жвавому ресторані – непросте завдання, які чинники слід враховувати при управлінні кухнею ресторану?

Як управляти кухнею ресторану?

Управління кухнею безпосередньо пов’язано з прибутковістю ресторану. Відповідно кожному ресторану потрібен талановитий шеф-кухар, який буде гарантувати успіх роботи всього департаменту.

Експерти в Проріат разом з шеф-кухарями та нашими партнерами зможуть надати комплексний й результативний підхід в управлінні вашого закладу.

ГАСТРОНОМІЧНІ I КУЛІНАРНІ КОНСУЛЬТАЦІЙНІ ПОСЛУГИ

Ми можемо допомогти вам з будь-яким аспектом роботи вашого ресторану.

• розробка авторського меню;
• узгодження й реалізація проєкту від ідеї до повсякденного управління;
• ребрендинг й перезапуск ресторану;
• створення й поліпшення існуючого
• меню, впровадження та моніторинг;
• надання нових рецептів з урахуванням сезонності інгредієнтів, території й місцевих традицій;
• впровадження нових рецептів та поєднань страв з винами, реалізація винної карти;
• координація й контроль кухонного персоналу;
• навчання кулінарним навичкам, підвищення ефективності та мотивація персоналу для підвищення якості обслуговування, технічних навичок і продуктивності.

ПОСЛУГИ З ДИЗАЙНУ КУХНІ

• визначення професійних й функціональних рішень, спрямованих на оптимізацію кухонного простору, виходячи з потреб клієнта в ефективності й вартості кухні;
• макетування, включаючи оцінку і вибір устаткування для громадського харчування;
• консультації та технічна підтримка в процесі придбання інноваційного професійного кухонного обладнання з метою максимального використання площі при збереженні операційної ефективності;
• вибір кращого кухонного обладнання для підвищення ефективності праці.

Будемо раді допомогти вам реалізації нового проєкту та оптимізації чинного закладу для збільшення рентабельності вашого ресторану.